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凉拌莲藕怎么做

1、凉拌莲藕的做法：把莲藕用去皮刀去掉表皮；汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右；煮好的莲藕过一下凉水捞出；用刀切成薄片；切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化；小葱切成段。

2、做法如下：藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长。再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用。

3、鲜藕去皮洗净。将洗净的鲜藕切薄片。放入开水煮大概一分钟。捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。放调料拌匀。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

4、准备制作凉拌莲藕的食材：新鲜莲藕一颗、小葱两根、干辣椒适量，以及盐、鸡精、糖、白醋、蚝油等调味料。首先，将莲藕用去皮刀去除表皮，保持莲藕的洁白与美观。接着，在汤锅中加入适量的水，放入处理好的莲藕，煮约7分钟至莲藕熟透而不烂。煮好的莲藕捞出后，迅速过凉水，使其保持爽脆口感。

怎么做家常版的凉拌莲藕?

准备莲藕：将莲藕洗净，去掉两头，然后切成薄片或者条状。如果担心莲藕变色，可以将切好的莲藕片放入加了少许醋的水中浸泡。水煮莲藕：在锅中加入足够的水，水开后放入莲藕片，加入少许盐，快速煮至莲藕变得透明，但仍保持脆性，大约需要1-2分钟。

准备食材：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用。

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将藕片放入开水中焯水1-2分钟，使其稍微变软，但仍保持脆性。焯水可以去除藕的生涩味，同时使其更加爽脆。冰镇：焯好的藕片立即捞出，放入事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使藕片更加爽脆。调味料准备：将大蒜和生姜剁成末，青红椒切成小丁，香菜切碎备用。

凉拌藕怎么做又白又脆

1、切成薄片：把莲藕切成大约5毫米左右的薄片，这样能保证它吃起来鲜嫩爽脆。焯水加白醋：在烧水的时候加1勺白醋，这样可以防止藕片氧化变黑。水烧开后放入莲藕，焯烫10几秒就捞出，然后迅速倒入冷水中过凉，再控干水分。

2、食材配料：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用。

3、先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。

4、凉拌藕片想要又白又脆，首先在选材上要尽量选择藕尖，因为藕尖是莲藕最嫩最好吃的部分。切片时尽量切的薄厚均匀，会让莲藕更加入味，也更加脆爽。切好的藕片要放入清水中，加入适量白醋，浸泡半小时，以免氧化变黑。