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鸟蛤的做法

1、工艺流程 原料冲洗→挑选→开壳取肉→去外套膜→清洗→切足去脏→清洗→烫煮→选规格、控水→定量装盘→摆盘→速冻→脱盘→包装→冷藏 操作要点 （1）挑选鸟贝经海水冲洗后，选出杂贝，杂质，贝壳严重破碎的鸟贝，死蛤，足色变白、无伸缩能力的鸟贝。

2、葱，姜，香菜切细丝备用，黄瓜去皮切成片。黄瓜再切成细丝，放在盘子底部铺平备用。去除内脏，用清水洗两遍，滤干水分备用。锅中倒入适量水烧开，水开后把鸟贝倒入锅中汆水，一分钟即可。焯过水的鸟贝滤水后放在黄瓜丝上。鸟贝上放上调料汁，醋，白糖。

3、食材：蛤蜊600克，盐1克，生抽半勺，花椒适量，蚝油半勺，辣椒6个，大蒜半头，姜2，片花生（炒）1勺。辣爆鸟蛤的做法：鸟蛤泡洗干净备用。炒锅放油爆香花椒、大蒜、姜、红辣椒。倒入洗好的蛤蜊，大火翻炒。蛤蜊全部张开后放入调料，翻炒均匀。出锅前放入香辣花生。

鸟贝怎么清洗处理更干净?

清洗鸟贝：将鸟贝放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗鸟贝的表面，以去除表面的泥沙和杂质。如果鸟贝较脏，可以用刷子轻轻刷洗。此过程可能需要重复几次，直到鸟贝表面干净为止。检查鸟贝：在清洗过程中，要仔细观察鸟贝的外观，检查是否有破损、腐烂或者不新鲜的鸟贝。

清洗鸟贝：将鸟贝放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗鸟贝壳的表面，去除泥沙和附着的杂质。如果鸟贝外壳上有顽固的污渍，可以用刷子轻轻刷洗。打开鸟贝：用刀子小心地插入鸟贝壳的缝隙，沿着壳的边缘切开，但不要切断鸟贝肉。然后轻轻地将壳分开，露出鸟贝肉。

清洗：首先，将鸟贝放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损坏鸟贝的肉质。如果鸟贝较大，可以将其切成适当大小的块状，以便于清洗。泡发：将清洗干净的鸟贝放入温水中浸泡，时间根据鸟贝的大小和厚度而定，一般需要30分钟至2小时。

鸟贝产自哪里

1、鸟贝主要产自我国黄海以北海域，特别是潮间带至水深50余米的泥底内湾浅海地区。鸟贝，也被称为石垣贝，因其形状酷似鸟头而得名，其学名实为鸟蛤。这种贝类海产在自然界中多选择泥沙作为栖息地，尤其偏爱海滩边的泥沙下。鸟贝的水管相对较短，因此它们埋栖的深度通常较浅，大多生活在底质的表层中。

2、鸟贝是一种珍贵的海味，其产地主要分布在中国东海和南海的海域。这种鸟贝呈圆形或扁圆形，贝壳表面有着明显的放射状纹路，颜色多为浅黄、灰白或浅紫色。据传说，鸟贝最早是由中国南方的渔民捕捉到的，因其口感鲜美而受到人们的喜爱。如今，鸟贝已成为国内外高端海鲜市场的一种珍品。

3、滑顶薄壳鸟蛤自然栖息于潮间带至水深50余米的泥底内湾浅海，分布于我国黄海以北海域，为目前养殖种。

4、大连的特产丰富多彩，海鲜种类繁多，龙王塘的海参、鲍鱼、大虾、鸟贝、海虹、泸沽虾、哈利蚬等，都是当地的特色。这些海鲜不仅肉质鲜美，而且营养价值高。此外，大连还有各种海鲜制品，如海菜饼子和咸鱼，既可作为日常食材，也可作为馈赠佳品。

鸟贝有什么营养

1、鸟贝有什么营养 鸟贝是一种营养价值极高的食材，它的肉中含有大量高质量蛋白并含有丰富的微量元素，钾，人们食用后能满足身体正常代谢时对蛋白质的需要并能维持人体内部环境的钾钠平衡它能增强身体素质，也能预防高血压，而且能促进人类身体生长发育。

2、鸟贝富含蛋白质，能有效提高身体免疫力；鸟贝有调节血压的作用，可用于治疗高血压等疾病，还有缓冲贫血的作用；能维持体内钠钾平衡，消除水肿等疾病；鸟贝富含钙，可以促进骨骼的生长发育。

3、此外，鸟贝营养丰富，含有优质蛋白质和钙元素，以及多种氨基酸，具有润肺、益精补阴、清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等功效，适宜阴虚内热之人食用。

4、鸟贝是一种双壳贝类海鲜。鸟贝的肉质鲜美，口感嫩滑，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷等多种营养成分，具有滋阴壮阳、调中下气、补五脏、利湿热、止渴通淋、益精血等功效。鸟贝的烹饪方式多种多样，可以炒、烤、蒸等多种方式烹饪，每种方式都能展现出其独特的口感和风味。