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红烧海参的做法(红烧海参的正宗做法)
红烧海参的川菜做法： 准备好海参、葱姜蒜、红烧汁、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、清水。 海参用清水洗净，放入锅中加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出备用。
食材：鲜海参500g、青椒30g、胡萝卜30g、葱10g、蒜5g、食盐10g、白糖10g、芹菜1根、米醋20ml、酱油20ml、料酒10ml、植物油30ml、饮用水1000ml。将海参处理清洗干净，再切成半指宽的细丝，再浸泡在饮用水中。把青椒、胡萝卜切丝，葱、蒜切末，芹菜取叶。
将海参泡发，直至软化。泡发过程中要定期更换凉水，时间大概需要24小时左右。泡发好的海参刮除表皮，清洗干净后切割成适当大小的块状备用。将泡发的干贝用温水泡发，直至完全软化，备用。热锅加入少量油，加入姜片和蒜瓣炒至香味出来。将海参和干贝加入锅中，翻炒均匀。
做法步骤：泡发海参：将干海参放入容器中，加入完全没过海参的矿泉水，常温下泡发24小时。每隔24小时更换一次矿泉水，并重复烧开放凉后冷藏的步骤，共泡发6天，直至海参彻底泡开，捏起来有延展性。准备辅材和调味料：尖椒和柿椒切丝备用。葱根切段，部分用于爆葱油，部分用于最后装饰。
红烧海参的做法如下： 准备材料：- 冻海参1包- 猪肉少许- 姜片适量- 盐、生粉、生抽、老抽、生油、海鲜酱、蚝油、糖、料酒各适量 处理海参：- 海参解冻后洗净，片成薄片，焯水备用。 腌制猪肉：- 猪肉洗净后切成片，用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时，以便入味。
方法步骤：锅中油烧热，下入尖椒条爆炒。然后将切好的海参倒入锅中翻炒。炒匀后加入面酱，放入葱丝，炒匀用水淀粉勾芡。最后加入少许盐和味精收汁即可出锅。家常红烧海参的做法 泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量。
海参怎么烧的好吃?一般烧海参不烂怎么办?
将海参对半切，把内脏清出洗净，滚刀切块，以热水汆烫1分钟捞起；干香菇泡软切对半，豌豆荚、红萝卜、葱白、姜片切妥备用。
海参焯水不用关火，放入姜片、少许去腥增香的料酒，放入海参。在锅中稍微焯下水，这一步可以有效的去除海参的腥味，开锅以后煮一分钟捞出放到冷水中稍微浸泡一会儿，这样海参吃起来更q弹。
焯水技巧：将处理好的海参放入沸水中焯水，可以去除多余的腥味和杂质。焯水时间不宜过长，以免海参变老，影响口感。配料搭配：红烧海参的美味在于酱汁和配料的融合。常用的配料有葱、姜、蒜、香菇、肉末等，这些配料可以增加菜肴的香气和层次感。调汁关键：红烧海参的味道主要来自于调好的酱汁。
海参怎么煮
清洗：用清水将解冻后的海参彻底洗净，去除余泥和杂质。焯水：将清洗干净的海参放入开水中焯水2-3分钟，以去除海参身上的杂质和异味。煮熟：将焯水后的海参取出，用剪刀剪开背部，将内脏和黑色组织清除干净。
新鲜海参处理：将新鲜海参的胃切开，用清水洗净内脏等杂质，然后取出备用。沸水煮制：将洗净的海参放入沸水中煮制。煮制时间约为45分钟，直至海参变得小而感觉有弹性。高压锅煮制：若使用高压锅煮制，时间可缩短至约30分钟。后续处理：冷水清洗：煮制完成后，用冷水洗净海参，去除表面的杂质和浮沫。
首先是可以将干海参放入装纯净水的容器中，注意容器不能有油，中间换2-3次水，直至泡软泡透。
取出干海参，用冷水冲洗一下。将海参放入无油的干净锅中，一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞。
要让海参煮得软烂，需要掌握正确的泡发和煮制方法。以下是具体步骤：泡发过程 清洗浸泡：将干海参放入干净的容器中，倒入足量的纯净水，没过海参10cm左右，浸泡48小时左右，每隔8到12小时换一次水。
清水焯烫：将鲜海参放入开水中焯烫2-3分钟，然后用冷水冲洗干净。这样可以使其变得软烂，但不会过于软烂。炖煮汤类：将鲜海参加入汤中，炖煮30分钟至1小时。煮得时间越长，海参的软烂程度越高。煮粥：将鲜海参切成小块，加入煮粥的米中一起煮。粥煮至米烂海参软烂即可。