遂宁鸡叉骨怎么弄（鸡叉骨的制作方法视频）

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1、红烧是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，适合烹饪鸡叉骨。首先，将鸡叉骨清洗干净，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制30分钟。然后，在锅中加入适量油，放入腌好的鸡叉骨，翻炒至表面微焦。接着，加入足够量的热水，放入八角、桂皮、香叶等香料，调入适量的糖和盐，小火慢炖至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。

2、鸡叉骨（又称鸡锁骨）肉质细嫩，带有软骨，适合炸、烤、卤等多种做法。想要做得好吃，关键在于腌制入味和烹饪方式的搭配。

3、鸡叉骨炖花生：鸡叉骨炖花生是一道营养丰富的家常菜，将鸡叉骨与花生、红枣、枸杞等食材一起炖煮，具有滋补养生的作用。鸡叉骨炖莲子：鸡叉骨炖莲子是一道滋补养颜的佳肴，将鸡叉骨与莲子、枸杞、红枣等食材一起炖煮，具有养心安神、滋补养颜的功效。

4、原料：材料：鸡叉骨500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。加入生抽、料酒、盐拌匀。再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

1、步骤为：鸡叉骨洗净后吸干水分，将调味料混合后裹在鸡叉骨上，腌制至少30分钟至几小时，最后烤至金黄熟透。香辣烤鸡叉骨需要辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、生抽、料酒、葱姜水。鸡叉骨洗净沥干后，将腌料调好，包裹鸡叉骨腌制至少1小时，然后烤至表面金黄熟透。

2、准备腌液：将所选的调料按照一定比例混合，通常需要确保腌料能够充分覆盖鸡叉骨。如果使用干腌法，直接将调料均匀涂抹在鸡叉骨上。腌制过程：将鸡叉骨放入腌料中，确保每个部分都能接触到腌液。使用密封容器或塑料袋可以更好地保持腌料与鸡叉骨的接触。

3、准备好鸡叉骨和腌制材料：盐、黑胡椒粉、辣椒粉、迷迭香、百里香、大蒜粉、洋葱粉、橄榄油。将鸡叉骨洗净晾干，用刀在鸡叉骨上划几刀，以便腌料更好地渗透。将所有腌制材料混合在一起，涂抹在鸡叉骨上，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜。

4、腌制鸡叉骨方法：洗净后，晾干。盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒、适当放点嫩肉粉也是可以的。一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，打入两个鸡蛋。直接腌制即可。

2、鸡锁骨腌制最好是两个小时以上才能使口感最好。鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群。材料：鸡锁骨10个、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、辣椒粉适量、辣椒油适量。

3、将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。然后，转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸约30秒左右，捞出后用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。这道炸鸡叉口感香脆，外酥里嫩，非常适合作为快餐或小吃。在享受美食的同时，也需要注意控制油脂的摄入量，保持健康的生活方式。

4、将所有腌制材料混合在一起，涂抹在鸡叉骨上，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制过夜。烤箱预热至200度，将腌制好的鸡叉骨放入烤箱烤制20-25分钟，翻面再烤10-15分钟即可。

5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时左右，让鸡叉充分入味。烹饪步骤：热油：锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱观察油温。当洋葱周围冒出连串的小泡时，说明油温已达到适合炸制的程度。初炸：将腌制好的鸡叉一块块放入热油中炸制，注意不要一次性全倒入，以免粘连。

鸡叉骨怎么弄（鸡叉骨的制作方法视频）

酱烧鸡叉骨：酱烧是在红烧的基础上增加了豆瓣酱或者甜面酱等酱料，使味道更加鲜香。同样需要先将鸡叉骨焯水，然后在锅中加油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱或者甜面酱炒出红油，再加入鸡叉骨翻炒均匀，加入适量水，调入料酒、糖、盐等调味料，小火炖煮至汤汁收紧，鸡肉入味。

准备鸡叉骨：将鸡叉骨清洗干净，去除多余的血水和杂质。汆烫：在锅中加入足够的水，放入鸡叉骨，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸡叉骨，用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。准备香料：将八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒等香料准备好，可以根据个人口味增减。

鸡叉骨（又称鸡锁骨）肉质细嫩，带有软骨，适合炸、烤、卤等多种做法。想要做得好吃，关键在于腌制入味和烹饪方式的搭配。

1、腌制入味：腌制是让鸡叉骨入味的关键步骤。除了基本的调料外，还可以根据个人口味加入五香粉、孜然粉等香料增加风味。腌制时间要足够长，以确保鸡叉骨充分吸收调料的味道。火候控制：炒制过程中要先小火后大火。

2、先把鸡叉骨用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。切好葱，姜，蒜，备用。红干椒斜刀切成一半，备用。把鸡叉骨放在冷水锅中，烧开，开锅后煮4~5分钟，然后，用冷水冲洗干净（上面的沫子和血水），淋干水分，备用。

3、辣炒鸡叉骨的家常做法如下：准备食材鸡叉骨：600克，用水浸泡去除血水，然后清洗干净并控干水分。辅料：红干椒8个斜刀切成一半；葱、姜、蒜切好备用。焯水将鸡叉骨放入冷水锅中，烧开后煮4~5分钟。用冷水冲洗干净，淋干水分备用。

将鸡叉骨10斤放入清水中解冻后，捞出，从中间剪断，将里面的筋抽出来，然后冲洗干净，沥干水分，放入盆中备用。

制作鸡叉骨的准备工作开始了。首先，将鸡叉骨用少许盐和淀粉轻轻搓洗片刻，这样做的目的是去除表面的异味和杂质。随后，用清水彻底冲洗干净，确保食材的清洁。接下来，用刀将鸡叉骨切成两段，去除不可食用的部分。

炸制时，将鸡叉骨裹上面粉和淀粉混合物，然后放入烧热的油锅中炸至金黄色，直至熟透。最后撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。另一种香酥鸡叉骨的制作方法，所需食材包括鸡叉500克，适量淀粉，600毫升色拉油，以及调味料3茶勺，如炸鸡腌料、奥尔良腌料或其他自配腌料。

首先，洗净鸡叉骨，然后用料酒、胡椒粉和生抽腌制一小时，让其充分入味。接下来，将面粉、鸡蛋和盐混合成面糊，类似于炸带鱼时使用的挂糊方法。接着，将腌好的鸡叉骨均匀裹上面糊。最后，油温加热至适当温度后，将鸡叉骨放入油中炸至熟透，捞出后可以撒上一些椒盐增加风味。