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我想问一下怎么做糟鱼骨烂如泥

制作糟鱼骨烂如泥的步骤如下： 准备食材与调料 主要食材：新鲜的鱼，确保鱼骨较多以便达到骨烂如泥的效果。 调料：精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤、黑面酱、糟水、黑酱。

锅底放蒜，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。

首先，将整鱼洗净，巧妙地用锅底铺上一层蒜瓣，鱼身则首尾相交，层层堆叠，仿佛一幅精细的图案。在鱼锅中央特意留出一孔，这里将填入调味的精髓：精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋，以及多种香料如花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮。这一切都是为了让鱼肉的每一分每一秒都能浸润在香料的怀抱中。

红糟鱼的做法-红糟鱼的怎么做

如果选择自己制作红糟酒，需要将红曲米和糯米混合后，加入适量的水搅拌均匀，然后放置在通风干燥的地方进行发酵，一般需要7-10天的时间。在准备好红糟酒后，我们可以开始制作红糟鱼了。将适量的红糟酒倒入一个容器中，然后将鱼肉放入其中，确保鱼肉完全浸泡在红糟酒中。

草鱼洗净，擦干水，均匀涂抹红糟并撒少许姜末，放入冰箱腌制至少12小时。取出腌好的草鱼，刮去表面红糟，红糟留用。根据个人喜好将鱼切块，大小适中。将锅置于火上，用生姜涂抹锅底，防止鱼皮粘锅。加入适量油，烧至五成热，放入鱼块炸至表面金黄，捞出备用。锅内留少量油，加入姜末、蒜末和干辣椒爆香。

以下是红糟鱼的一种营养又好吃的做法：材料：新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等，根据个人喜好选择）红糟适量 姜片几片 葱段适量 料酒适量 生抽酱油适量 白糖少许 水淀粉适量 食用油适量 盐适量 步骤：将鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后切成块或片，用盐、料酒腌制10分钟左右。

糟鱼怎么做?需要什么样的醋。

1、将鱼开膛破肚并洗净后，沾上干面粉或鸡蛋，随后放入油锅中炸至微黄，捞出备用。 在高压锅的最底层摆放葱段，将炸好的小鲫鱼一条条放置在葱段上。接着，将其他所有材料一并放入锅内，加水至刚好浸过鱼，注意醋和糖要适量多放。 开大火猛煮，待上汽后转为小火继续煮30分钟。

2、遭遇制作时用老陈醋即可，制作方法如下：材料：面粉或鸡蛋、八角、桂皮、香草、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。制作方法：将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，然后放入油锅里炸至微黄。

3、做法：将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，（主要是为了定型好），然后放入油锅里炸至微黄（煎也行）。捞出。先将葱段摆放在高压锅最底层，然后将炸好的小鲫鱼一条条摆放在葱上，最后将其它的材料全部放入锅内，再加水到浸过鱼，注意；醋和糖要多放些。

4、香糟鱼（酥骨版）特点：骨头酥软，酒香浓郁，适合冷吃。