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腐竹用冷水还是热水泡

干腐竹不建议用冷水泡一夜。虽说腐竹用凉水泡发需要的时间比较长，需要至少3-5小时，要是天气比较冷，那么需要的时候更长。

腐竹的正确泡发方法是用温水泡发的，并非用冷水。用温水打，碗里放入腐竹，加入适量盐吃。加入60℃的水，水可以浸泡腐竹。一般需要2小时左右才能渗透，可以浸泡到一定程度，用剪刀切短。浸泡一段时间后，浸泡在冷水中变软。这样，腐竹的味道不会丢失，可以保持原样。

温水是最佳选择，水温大约在30°C-40°C之间（手摸感觉微温即可）。温水既能加快泡发速度，又能让腐竹保持柔软，避免泡得太烂或太硬。冷水也可以泡发，但时间较长，通常需要1-2小时。适合不着急使用的情况。

泡腐竹时。其实较好的方法是用温水，因为用凉水泡的时间会比较的长，而且还泡不开，用热水呢，会破坏腐竹的味道，还会把腐竹跑烂了，没有办法吃。

家庭版炒腐竹的做法

1、将粉丝放在锅中，煮熟，之后盛出来放在空碗中。将准备好的腐竹泡发，之后切成一个个段状，留以备用。另起锅烧油，将准备好的粉丝放在锅中，进行翻炒。再在锅中加入适当量的清水，进行简单的炖煮。在锅中加入适当量的酱油在其中。将准备好的腐竹放在锅中，进行炖煮。

2、家庭版炒腐竹的做法如下：材料/工具：腐竹、五花肉、黑木耳、大葱、蒜子、青红辣椒、蚝油、生抽、精盐、色拉油、白糖、鸡精、水淀粉、锅、刀。准备160克腐竹，先用剪刀把腐竹剪成小段，然后用冷水浸泡1个小时左右，把腐竹泡到没有硬芯就可以捞出控水。

3、炒腐竹是一道家常菜，味道鲜美，口感丰富。下面介绍一下家庭版炒腐竹的做法。首先，将干腐竹用手折成适当大小。然后将葱姜切碎备用。接着在热锅中放入适量的油，放入葱姜煸炒出香味，接着放入腐竹，翻炒至金黄色即可。家庭版炒腐竹的做法不仅简单易学，还健康美味。

4、下入腌制的腐竹炸。第九步 炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出备用。第十步 炒锅留底油，下入花椒炸香。第十一步 1花椒出香味后，放入干红辣椒炸香。第十二步 1将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。第十三步 1下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒均匀。

做凉拌腐竹,记住“3个窍门”,腐竹无硬芯很柔软,又不失筋道

1、腐竹要用凉水泡发，不要用开水，更不能直接下锅煮，否则腐竹的口感很差，而凉水泡发的腐竹口感最好，想要加快泡发速度，可以改用温水加食盐的方法。2）腐竹焯水时间不能太长，等焯水后腐竹要放凉水里降温，这样处理后腐竹才会筋道。

2、腐竹是需要提前用水浸泡一下的，这样吃起来才会好，但是要用温水浸泡，如果用硬水浸泡它的筋道感会流失，腐竹也会变得比较软，所以要用温水。

3、如果想用凉水泡的话，那么就可以在凉水当中，适量的加一些盐，这样也会加快腐竹软化的速度。并且这样制作出来的腐竹，口感也会非常不错，并且非常有嚼劲。结语。并且在泡腐竹的时候，不能够整根泡，而且要将腐竹切成段或者掰成段来泡。