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黄油忌廉怎么做

1、黄油忌廉的制作方法如下：准备材料：白砂糖淡奶油或黄油煮糖液：将白砂糖加水煮至118摄氏度左右。混合打发：将煮好的糖液缓慢加入半打发的蛋白中，边加边打发，直至混合物降至手温。分次加入黄油，继续打发至常温状态。注意比例，每100克淡奶油加19克白砂糖。

2、准备好白砂糖和淡奶油或黄油，糖加水煮到118摄氏度左右，加入半打发蛋白中，打至手温，分次加入黄油，打至常温，每100克淡奶油加19克白砂糖；开始手动打蛋器打发，前期需要速度较快，一段时间即可出现纹路；静置片刻即可裱花，出现油水分离后，把水过滤出来，黄油忌廉即可成型。

3、忌廉忌廉蛋糕的制作需要以下食材：6寸蛋糕体的蛋黄、蛋白、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、黄油；550克淡奶油、100克纯黑巧克力、巧克力豆、巧克力碎屑、巧克力奶油。

4、取忌廉加热，忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒进去炒至发香，再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，要一点一点加，炒至糊壮。对了，这中间火很重要，用中火，根据情况适当压小。

5、制作步骤：2条玉米磨成玉米茸（磨茸玉米会产生玉米汁，加到汤里颜色会比较好看）锅里加黄油起锅，把半条没有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。

如何打忌廉啊?同埋要用灭材料?

1、你可以到超级市场买淡忌廉[鲜奶油]及糖霜，便可以做到忌廉。做法：只要将淡忌廉倒[200ml]在大碗中，然后加入糖霜粉[1茶匙]；再用打蛋器[手动或电动]将淡忌廉及糖霜搅至企身便成。

2、大型超市都市会有淡忌廉 （即「whipping cream 」）出售，在冷藏柜可找到。 一般淡忌廉是没有糖份的。淡忌廉 乳脂含量在35% 左右，产品已加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发，可打发至两倍大体积。

3、忌廉要保持在够冻的状态打发，d忌廉本身要够冻，夏天可閞冷气打或垫冰块在容器底部打。

4、你既忌廉一定要雪冻左先可以打，你唔用住既时候都要放系雪柜先。

5、同埋系百佳/惠康有冇呢？有冇甜忌廉既图，可以俾我睇下呀？大部份既supermarket都应该只有呢只《总统牌忌廉》卖，买完淡忌廉番来，洗唔洗打起d忌廉要视乎你个食谱，一般若要打的都系打至7成企身就ok架啦﹗淡忌廉差不多所有超级市场都有架啦，连我楼下间屋苑既小型百佳都有。

6、用另一个盛盆，把蛋、蛋黄、糖及盬，用电动打蛋器以中速打至奶黄色。 最后把朱古力糊搅入（fold in）蛋糊，慢慢加入面粉（巳筛好）。 最后，倒入蛋糕杯中，入焗炉8分钟。朱古力蛋糕热吃，可洒上糖粉装饰，记着拌以忌廉、雪糕或生果吃。

如何打发忌廉

使用手动打蛋器进行打发，前期速度需要较快。打发一段时间后，混合物会出现纹路，继续打发至理想状态。静置与裱花：将打发好的黄油忌廉静置片刻，以便其更加稳定。然后即可进行裱花或其他装饰使用。处理油水分离：如果在制作过程中出现油水分离现象，可将水分过滤出来，黄油忌廉即可成型继续使用。

材料准备：选择高质量的忌廉奶油，脂肪含量通常在35%左右，这种脂肪含量的奶油更容易打发且稳定性较好。工具选择：使用电动打蛋器会比手工打法更省力且快速。确保打蛋器的搅拌棒干净且无油水。温度控制：将奶油置于冰箱冷藏至少24小时以上以确保其冷度。

在夏季进行忌廉打发时，由于高温容易影响打发效果，建议准备冰水并使用隔水法来提高打发的成功率。通过这种方法，可以有效地控制打发过程中的温度，使忌廉更加稳定地达到所需状态。

将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

预先雪冻大碗及打蛋器於雪柜内两小时或在冷冻柜雪十分钟，用中速打发至食谱要求的厚便硬度。 打发忌廉与sun打蛋city白类288似，要打至表面纹路非常明显，若打得不够，忌廉太稀软则无法挤出漂亮的花纹，且容易塌陷，但打得太久则质地粗糙，无法抹平。夏天打发忌廉最好准备冰水，以隔水法打效果较好。

将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切 记不得画圈哦，否则会消泡的。再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。倒入8寸烤盘中，入烤箱前震两下以消大滴气泡。180度，35分钟。