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酱爆肉的做法

食材：坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（5克）、葱姜（5克）、蒜苗（少许）将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

酱爆肉好吃的做法如下：准备食材：主料：猪里脊肉、菠菜、鸡蛋。辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒、鸡精。处理主料：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的料酒、胡椒粉、干淀粉和一个鸡蛋，充分搅拌均匀，使肉片均匀上浆。菠菜洗净后，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分，摆放在盘中备用。

酱爆肉的做法如下：所需食材： 坐臀猪肉：200克 芥菜：65克 白糖：4克 酱油：4克 甜面酱：10克 黄酒：5克 葱、姜：5克 蒜苗：少许 制作步骤： 煮肉：将坐臀猪肉放入滚水中煮至七成熟，然后捞出。 切片：将煮好的猪肉切成长约2寸、厚约2分的薄片。

主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋。辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在酱爆肉。取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用。

蒜苔炒酱爆肉怎么做

1、生炒蒜苔肉是一道简单快捷的菜肴，主要材料是五花肉和蒜苔，五花肉切片，蒜苔切段，先炒肉片至变色，再加入蒜苔同炒至熟软即可。酱炒肉丝是一道常见的家常菜，主要材料是猪肉，切丝后用甜面酱、酱油调味，先炒肉丝至发白，再加入调料炒匀，最后勾芡即可。

酱爆肉怎么做才好吃

1、坐锅点火，倒入适量的油，待油温升高后，放入上好浆的肉片，轻轻滑散，避免粘连。待肉片变色且基本熟透后，倒出控油。炒制酱爆肉：锅中留底油，再次加热后，放入之前炒好的肉片。倒入调好的腐乳汁，大火快速翻炒，使肉片均匀裹上酱汁。翻炒片刻后，淋入香油，增加香气，然后出锅。

2、将猪肉切成块状，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的猪肉翻炒均匀。 加入适量的水，调入盐、糖、鸡精等调味料，煮开后转小火炖煮片刻。 最后，加入葱花和香菜翻炒均匀即可。

3、食材：坐臀猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（5克）、葱姜（5克）、蒜苗（少许）将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

4、切片：将肉切成薄片或丁，这样更容易入味，也便于快速炒熟。切片时尽量保持肉片的大小一致，这样烹饪时受热均匀，成熟度一致。腌制：用适量的盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制肉片，使其入味。可以加入少量的淀粉和油，使肉片在炒制时更加嫩滑。

5、主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋。辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在酱爆肉。取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用。

怎么做酱爆肉的肉质鲜嫩可口?

1、高温快炒：炒制酱爆肉时要用大火快速炒制，这样可以迅速锁住肉片的水分，保持肉质的鲜嫩。热锅冷油，油温升至七成热时（约180℃），迅速下入腌好的肉片。分散翻炒：下锅后迅速用筷子或铲子翻炒，使肉片迅速分散开来，避免粘连成团。这个过程不宜过长，以免肉质变老。

2、首先，需要准备的主要食材有五花肉、芥菜等，还可以根据个人口味添加葱姜、蒜苗等配料。五花肉应选用肥瘦相间的部位，这样炒制出来的肉质鲜嫩多汁，口感更佳。将五花肉切成薄片，便于快速炒熟且入味。接下来是炒制过程。先将锅预热，然后放入切好的五花肉片进行爆炒，直至肉片呈半干状态。

3、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。

4、首先，我们需要准备食材，包括猪肉（可选五花肉或梅花肉，这些部位肉质鲜嫩且带有一定的脂肪，炒制后更为香滑）、酱料（如豆瓣酱、甜面酱等，根据个人口味选择）、葱姜蒜、青红椒等配菜，以及料酒、生抽、糖等调味料。在处理猪肉时，应将其切成薄片，这样更易熟透且入味。接下来是炒制过程。

5、肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。炒肉片时火候要大，动作要快，这样肉片才能更加滑嫩。如果喜欢吃辣，可以在炒制配料时加入一些干辣椒或者辣椒酱增加辣味。酱爆肉的关键在于酱料的调配，可以根据个人口味调整生抽、老抽和豆瓣酱的比例。

6、酱爆肉是一道经典的川菜，酱香浓郁，肉质鲜嫩，口感极佳。其制作方法也非常简单，只需将猪肉切成块，并与各种调味料一同翻炒即可。下面就来分享一下酱爆肉的做法。首先，将猪肉切成块并腌制。将瘦猪肉切成块状，用料酒、盐、糖和生抽进行腌制，腌制20分钟。

酱爆肉怎么做百吃不腻?

1、为了确保酱爆肉百吃不腻，还需要注意以下几点：控制油量：适当的油可以使肉片更加滑嫩，但过多的油会让菜肴油腻，影响口感。酱料选择：选择合适的酱料，既能增加风味，又不会过于浓重，影响食欲。蔬菜搭配：合理搭配蔬菜，不仅能增加营养，还能调节口感，避免肉片单调。

2、梅菜扣肉：颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，可谓色香味俱全啊！4卤肉：主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效哦。5酱爆肉：是四川的一道特色名菜，属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。

3、太多了，简单点的可以做白肉，用蒜泥酱，或者辣椒花生酱掩着，冷吃很不错，加点酒和少许糖是很不错的选择。

酱爆肉的家常做法

1、酱爆肉的家常做法通常涉及几个关键步骤，包括准备食材、炒制和处理酱料。以下是一种典型的酱爆肉做法：首先，需要准备的主要食材有五花肉、芥菜等，还可以根据个人口味添加葱姜、蒜苗等配料。五花肉应选用肥瘦相间的部位，这样炒制出来的肉质鲜嫩多汁，口感更佳。将五花肉切成薄片，便于快速炒熟且入味。

2、首先，我们需要准备食材，包括猪肉（可选五花肉或梅花肉，这些部位肉质鲜嫩且带有一定的脂肪，炒制后更为香滑）、酱料（如豆瓣酱、甜面酱等，根据个人口味选择）、葱姜蒜、青红椒等配菜，以及料酒、生抽、糖等调味料。在处理猪肉时，应将其切成薄片，这样更易熟透且入味。接下来是炒制过程。

3、首先，将新鲜的猪里脊肉切成细丝，将其放入一个容器中。在肉丝中加入适量的盐，再倒入料酒、酱油和清水，最后撒上一层干淀粉，搅拌均匀，让肉丝充分吸收调料，准备备用。同时，红椒切成丝状，青蒜切为段状，香干也切成细丝，为后续的烹饪做准备。

4、混合炒制：将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，使猪肉片和蔬菜充分混合均匀。调味收汁：根据个人口味，适量加入盐和鸡精进行调味，炒匀后加入适量水淀粉，快速翻炒使汁液浓稠。出锅装盘：待汁液完全收干后，将酱爆肉装盘即可。通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酱爆肉了。

5、烤肉酱爆肉是一道快捷美味的家常菜，以下是详细的制作过程：首先，准备主料：250克切成薄片的五花肉和1根切薄片的窝笋，以及1个切小块的红椒。配料方面，需要半碗预先准备好的烤肉酱，适量的盐，以及适量的水和油。