本文目录一览：

干锅肥肠的做法有哪些呢?

炒肥肠：将处理好的猪大肠放入锅中，与香料一起翻炒均匀，加入适量料酒去腥增香。调味：加入适量豆瓣酱继续翻炒，使肥肠充分吸收豆瓣酱的味道。然后加入适量生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。焖煮：加入适量清水，水量以没过肥肠为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让肥肠更加入味且变得软糯。

家常干锅肥肠的做法相对简单，适合家庭制作。将肥肠处理干净后切段，用开水焯烫去腥。锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再加入肥肠翻炒。根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，炒至肥肠入味。最后加入青椒、红椒等蔬菜，快速翻炒均匀后出锅。香辣干锅肥肠 香辣干锅肥肠注重辣味和香气的结合。

首先，将肥肠洗净，煮至断生后切成菱形块备用。其次，将莴笋去皮切片，放入干锅内，蒜籽炸一下捞出，青、红椒切块，姜切片，葱打结。

将肥肠放入卤水中，中火卤制1小时后取出，切成2厘米长的段。红椒、洋葱、姜、蒜等切片备用。接着，将肥肠放入六成热的油中炸至表面微黄，捞出沥油。最后，将肥肠、蒜苗段、红椒、姜、蒜、洋葱放入锅中大火翻炒，即可出锅装入烧热的石锅中。

干锅肥肠是一道非常受欢迎的川菜，它的主要原料是猪大肠，辅以各种蔬菜和调料烹饪而成。这道菜色香味俱全，口感鲜美，深受食客们的喜爱。

干锅肥肠怎么做好吃

1、制作流程严谨细致。首先，大肠头需经过彻底清洗，以去除杂质和异味。随后，将其放入沸水中快速过水，再洗净备用。高压锅中加入大肠头、精盐、八角、桂皮等调料，注入适量福建老酒，经过约6分钟的压制，使大肠头变得脆嫩。待大肠头冷却后，切成4厘米见方的块，用海天酱油上色。

2、步骤1：切洋葱干锅备用，青椒切段，美人椒切段，蒜苗切段，姜切片，拍蒜，肥肠焯水10分钟备用。步骤2：起锅热油，下姜蒜，豆瓣酱，放美人椒，青椒，翻炒入味。步骤3：放盐，肥肠，翻炒入味，加蚝油 ，生抽，十三香，炒匀，出锅放蒜苗。

3、先清洗大肠头，然后将它放入沸水中煮过，捞出冲凉，再清洗一遍。接着，用高压锅压煮大肠头，加入15克精盐、八角、桂皮和生姜，以及20克福建老酒，压煮大约6分钟。 取出压煮后的大肠头，冲凉并沥干水分。将大肠头切成4厘米见方的块，用5克海天酱油上色，备用。

4、干锅肥肠是一道非常受欢迎的美食，制作过程相对简单。首先，将肥肠与适量干淀粉混合均匀，这样可以去除肥肠的异味，使其更加鲜美。接着，将肥肠放入热油中炸至七成熟，这一步是为了使肥肠外皮酥脆，内部保持嫩滑。炸好的肥肠取出后，可以放凉一些，然后与切好的芹菜段、干辣椒一同放入锅中。

干锅肥肠的做法详解

制作步骤： 准备大肠：将猪大肠切成滚刀块，入开水焯水，顺时针搓洗至干净，以去除腥味和杂质。 初步烹饪大肠：在锅中倒油，放入姜片、蒜末、大葱段和干辣椒煸香，加入豆瓣酱炒香。待豆瓣酱变红且锅中开始冒香味时，加水或肉汤，放入大肠煮5分钟去腥，然后捞出沥干。

将肥肠刮洗干净，切成5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出。续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮30分钟左右，至熟透，捞出沥干水分。准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用。

这是市场上那种稍微煮过的肥肠。买回家先用醋搓洗干净，然后放锅里煮。锅里放姜、葱、花椒、八角、桂皮、料酒和几滴醋。水开后煮30分钟，晾冷切小。准备调料：姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。干辣椒一碗。油6层热下调料，炒出香味。料炒出香味下肥肠，翻炒均匀。

食材：猪大肠1盘、芹菜适量、青红椒适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量。清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。

焖煮：加入适量清水，水量以没过肥肠为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让肥肠更加入味且变得软糯。准备配菜 切配菜：青红椒洗净去籽切块，洋葱切丝，芹菜切段，香菜切碎备用。炒配菜：另起一锅，加入适量油烧热，先放入洋葱丝煸炒出香味，再加入青红椒块和芹菜段快速翻炒至断生。